Je synem Jiřího Sováka, jak ale sám říká, hercem se stal spíš nedopatřením. Nechybí mu ani hudební nadání, hraje na kytaru a zpívá. Vztahy s otcem byly napjaté a vyvrcholily autonehodou, za kterou Jiří Schmitzer strávil rok a půl ve vězení. Vyučil se jako provozní zámečník. Dnes má dvě děti. Má rád létání a parašutismus.
V roce 1997 získal Českého lva za roli vězně v uranových dolech v filmu Bumerang.
V roce 2007 získal svého druhého Českého lva za roli pedantického Richarda ve filmu Kráska v nesnázích.
